LONDON TORTA



Sastojci
Kore za bademima, I i III (x 2):
6 kom belanca
200 g secer
1 kasika brasno
120g blansirani,preprzeni, mleveni bademi
Kore sa orasima, II i IV (x 2)
6 kom belanca
200 g secer
1 kasika brasno
120g mleveni orasi
50g rendana cokolada (60% kakao)
Fil:
Fil 1:
300g mleveni orasi
11 kasika mleko
7-8 kasika secer
125g puter



Fil 2 i 3:
24 kom zumanca
24 kasike (300g) secer
450g puter
200g cokolada (60% kakao)
200g lesnik, proprzen, mleven

Priprema
KORE:
Kore sam pekla iz dva puta u velikom plehu (iako se prema receptu peku cetiri odvojene kore).Kasnije sam prohladjene kore presekla poprecno na 2 dela.Dimenzije mog pleha su 45×30 cm.
Priprema pleha: pleh pomastiti, na dno postaviti pek papir i pomastiti i njega. Posuti brasnom, protresti pleh i odbaciti visak brasna.
1.
Kore od badema (kora I i III):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih badema i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).


2.
Kore od oraha (kora II i IV):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih oraha, 50g rendane cokolade i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).
3.
FIL:
Fil 1:


300g mlevenih oraha preliti sa 11 kasika vrelog mleka i dodati 7-8 kasika secera. Veoma kratko prokuvati. U ohladjenu masu dodati 125g omeksalog putera i umutiti.
Za Fil 2. i Fil 3:
Dobro umutiti zumanca sa 24 kasike secera i kuvati na pari. Voditi racuna da voda ne dodiruje dno posude sa zumancima, mesati svo vreme. Kuvati dok se masa osetno ne zgusne, oko 15 minuta, ali voditi racuna da se zumanca ne prekuvaju i postanu krpicasta.Gotov fil i dalje nece biti potpuno gust ali ce ocvrsnuti u toku hladjenja.
Ovako izgleda tek skuvan fil, jos uvek vreo: slika 1, slika 2
Fil nakon hladjenja, pre dodavanja putera: slika 1, slika 2
U ohladjenu masu dodati 450g omeksalog putera, umutiti, i podeliti na dva dela, u odnosu 2:1 (Fil 2:Fil 3).
Fil 2: U veci deo dodati istopljenu cokoladu. Podeliti na dva dela.
Fil 3: U manji deo dodati proprzene, samlevene lesnike.
4.
Redosled slaganja kora i fila:
Kora I, Fil 1
Kora II, 1/2 Fil 2
Kora III, Fil 3
Kora IV, 1/2 Fil 2.


Nekoliko saveta:
– belanca se bolje mute ako su pre mucenja temperirana na sobnoj temperaturi ali je lakse odvojiti belanca od zumanaca odmah nakon vadjenja iz frizidera;
-ukoliko nemate jak mikser (po mogucstvu stoni), lakse je mutiti sastojke za svaku koru pojedinacno (od 6 belanaca),u suprotnom mozete raditi kao i ja (mnogo je brze), ispeci koru od 12 belanaca i preseci je poprecno nakon hladjenja;
– kore nakon hladjenja (ukoliko radite u pravougaonom plehu) mozete opseci nozem ili pica sekacem kako biste dobili ravne ivice.
Dekoracija:
-strane: preprzen badem (oko 250g), isecen u tanke listice,
-gornja povrsina: posuto mlevenim bademom i kakaom;
– gornje ivice: cokoladni ganache (mlecna cokolada:puter, 1:1).

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

Bogata baklava sa orasima: Originalan recept iz Bosne!

Slika
Pripremite popularnu poslasticu na ovaj način, i ona će se bukvalno topiti u ustima, a gosti će tražiti još Nema ko ne voli  baklavu ! Vole je i deca i odrasli,  lako se sprema,  može da stoji više dana u frižideru, a da se ne pokvari...  Mnogo je razloga  da napravite baklavu! Ako niste sigurni koji recept da sledite, evo originalnog koji nam stiže  iz srca  Bosne ,  gde se trpeza na praznik, ali i običnim danima ne može zamisliti bez ovog slatkiša! Sastojci:  1 kg gotovih  jufki (kora) za baklavu , 900 g   mlevenih oraha ,  100 g krupno seckanih oraha, 150 g šećera, 250 g  putera  i 100 ml ulja. Za agdu (preliv):  1 kg  šećera, voda i limun. Priprema:  Pripremiti preliv - sipajte šećer u lonac i prelijte ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera). Kuvajte oko 20 minuta na jačoj vatri, može i manje, preliv n e sme da bude previše gust.  Gustina treba da bude ...
Pročitajte više

Sirnica, pogodna i za zamrzavanje

Slika
Sastojci fil 500 g sira 4 jaja 1 casa jogurta 1 casa ulja 1 prasak za pecivo i jos 500 g (1 pakovanje) kora za pitu 1 jaje malo jogurta Priprema 1. Kore razdvojiti i podeliti na dva jednaka dela. 2. Umutiti jaja, pa dodati sve ostale sastojke i promesati. 3. Prvu koru rasirite i poprskajte je uljem. 4. Svaku narednu koru premazite sa malo fila. Po zelji mozete dodati i spanac, proprzen praziluk ili vec sta volite. 5. Obratite paznju da fil imate za obe polovine kora. 6. Kad isfilujete sve kore sa prve gomile, uvite rolat. 7. Isto uradite i sa drugom polovinom kora. 8. Rolate stavite na posluzvnik ili neki pleh i stavite u zamrzivac na 2-3 sata da se malo stegne, da bi moglo lakse da se isece na parcad. 9. Izvadite rolate i isecite ih na jednake delove debljine oko 2 cm. 10. Ukoliko necete odmah da je pecete, stavite parcice u neku ciniju ili kesu i vratite u zamrzivac, pa kad dodju gosti uradite sledece: 11. Umutite 1 jaje sa malo jogurta i umoci...
Pročitajte više

VIC DANA: ŽENA TRAŽI OD MUŽA RAZVOD

Slika
Razgovara advokat s klijentkinjom koja želi da se razvede. – Pije li vaš muž? -Ne, ne pije – Droga? – Ma nema pojma šta je droga. – Malo zarađuje? – Ne, ima platu dvije hiljade eura. – Tuče li vas? – Ne, ne pada mu na pamet! – Ne brine se o djeci?” – Vrlo se brine o njima. – Vara vas? – Nikad me nije prevario, nije on takav. – Ne pomaže vam u kućI? – Pomaže. Radi mnogo stvari. – Pa koji je onda razlog za rastavu draga gospođo? – Sve on to radi, ali da ga vidite s kojim izrazom lica.. (reakcije.org)
Pročitajte više